Tämä pihvisnack pikkelöidyillä vihanneksilla on maukas lisuke lounaalle, päivälliselle tai runsaan pöydän katteeksi. Valmistus pysyy helppona, mutta ajoituksella on väliä: juuri viimeistely ratkaisee, maistuuko annos raikkaalta, rapealta vai tarpeeksi täyteläiseltä.
Tarjoa se kalan, lihan, kasvisten tai salaatin kanssa. Sopivalla öljyllä, etikalla, suolalla tai täytteellä annat annokselle lisää luonnetta.
Miksi juuri tämä pihvisnack?
Pihvi tuo pöytään heti ripauksen ylellisyyttä – ja yhdessä kevyesti happamien pikkelöityjen vihannesten & kapristen kanssa saat yllättävän makuelämyksen. Suositus kaikille, jotka pitävät tarjoilusta jaettavaksi; tarjoa tämä snack raikkaana alkupalana, pikkusuolaisena sunnuntaibrunssilla tai osana inspiroivaa illallista.
Mitä tarvitset?
- 250 g naudanpihviä (kuten entrecôte tai sisäfilee)*
- Monenlaisia tuoreita vihanneksia: porkkanaa, retiisiä, kurkkua, sipulia säilöntään
- 2 rkl kapriksia
- 100 ml valkoviinietikkaa
- 100 ml vettä
- 2 rkl sokeria
- Hyvä ripaus Nicolas Vahén ranskalaista merisuolaa
- Mustapippuria maun mukaan
- Oliiviöljyä, mieluiten Nicolas Vahé
- Halutessasi tuoreita yrttejä: tilliä, ruohosipulia tai persiljaa
* Naudanpihvin laatu tekee eron! Valitse luomua tai osta lihakauppiaalta.
Näin teet sen: vaihe vaiheelta
1. Pikkelöi vihannekset
- Leikkaa lempivihanneksesi ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi.
- Kuumenna etikka, vesi ja sokeri kiehuvaksi kattilassa.
- Kaada kuuma liemi vihannesten päälle purkkiin ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.
2. Valmista pihvi
- Anna pihvin lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kuivaa se talouspaperilla.
- Mausta runsaasti Nicolas Vahén merisuolalla ja mustapippurilla.
- Kuumenna hieman oliiviöljyä pienessä pannussa (kuten tämä Nicolas Vahén minipannu). Paista pihvi nopeasti ja voimakkaasti molemmin puolin – medium rare on täydellinen – ja anna levätä muutama minuutti folion alla.
- Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Tarjoile kuin kokki
- Jaa pihvi kauniille tarjoilulaudalle tai pienille lautasille.
- Lisää joukkoon hieman pikkelöityjä vihanneksia ja kapriksia.
- Valuta päälle halutessasi hieman oliiviöljyä ja koristele tuoreilla yrteillä.
- Tarjoa heti – mielellään hyvän leivän tai rapeiden crackereiden kanssa.
Vaihtelut & tarjoiluvinkit
- Kokeile pikkelöityä punasipulia tai lisää joukkoon hieman grillattua artisokkaa.
- Etkö pidä punaisesta pihvistä? Paista hieman pidempään medium-welliksi.
- Juhlavammin: tarjoile amuse-lusikoilla tai pienissä laseissa.
- Viimeistele lusikallisella Nicolas Vahén sinappia tai nokareella aiolia.
Huoliteltua kattamista Nicolas Vahén kanssa
Nicolas Vahén tuotteilla annat jokaiselle annokselle tyylikkään säväyksen – runsaasta merisuolasta minimalistisiin keittiövälineisiin. Katso tästä koko Nicolas Vahé -mallistomme ja tuo helppo keittiö kotiisi! Yhdistä luonnollisiin puisin tarjoilulautoihin, pelkistettyihin astioihin ja tuoreisiin yrtteihin. Less is always more.
Usein kysytyt kysymykset
-
Kuinka kauan pikkelöidyt vihannekset säilyvät?
Hyvin suljetussa purkissa pikkelöidyt vihannekset säilyvät jääkaapissa maukkaina jopa 1 viikon. -
Voinko tehdä tämän myös jostain muusta lihasta?
Kyllä, kokeile esimerkiksi ohueksi viipaloitua paahtopaistia, grillattua kananrintaa tai – kasvisversiona – grillattua munakoisoa. -
Sopiiko annos alkupalaksi?
Ehdottomasti! Tarjoile silloin jokaiselle kauniisti aseteltu lautanen, jossa on pihviä, vihanneksia ja lusikallinen kastiketta.
Himoitsetko jo tämän annoksen tekemistä?
Tutustu kaikkiin tarvittaviin tuotteisiin meidän Nicolas Vahé -mallistossamme tai inspiroidu Het Adresin tunnelmasta. Hyvää ruokahalua!
Lue myös: Haluatko lukea lisää tästä aiheesta? Katso silloin myös artikkelimme rib-eye-pihvistä Nicolas Vahén kanssa.
