Tämä patatas bravas -resepti chilimajoneesilla on tehty arjen kokkailuun, jossa on vähän enemmän makua. Vaiheet pysyvät selkeinä, joten voit helposti muokata annosta sen mukaan, mitä sinulla on kotona.
Kiinnitä erityistä huomiota tasapainoon: hieman suolaisuutta, hieman raikkautta ja riittävästi rakennetta tekevät eron. Lisää mausteita mieluummin vaiheittain ja maista välillä.
Patatas Bravas: Espanjalainen klassikko
Patatas bravas on tapas-klassikoiden yleisön suosikki. Kullanruskeiksi paistetut perunat, joiden päälle on lorautettu mausteista tomaattikastiketta ja viimeistelty aiolilla. Espanjassa tämä tiedetään jo: yksinkertaisuus hallitsee. Muutamalla puhtaalla raaka-aineella saat aikaan jotain näyttävää ilman turhaa vaivaa.
Mikä tekee patatas bravasista niin erityisen?
- Rapean perunan ja kermaisen, raikkaan kastikkeen kontrasti
- Täydellinen naposteltava tai lisuke illallisella
- Ihana vaihdella maustajien kanssa, kuten Nicolas Vahén tuotteilla
Ainesosaluettelo
Tässä versiossa käytämme muutamia erityisiä tuotteita Nicolas Vahé -mallistosta. Tarvitset nämä:
- 1 kg jauhoisia perunoita, kuorittuna ja kuutioituna
- 2 rkl Nicolas Vahé ranskalaista merisuolaa
- Oliiviöljyä paistamiseen
- Kastiketta varten:
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 rkl Nicolas Vahé kurkkuetikkaa
- 4 rkl Nicolas Vahé San Marzano tomaattiketsuppia
- 2 tl savupaprikajauhetta
- 1 tl chilihiutaleita (valinnainen)
- Pippuria maun mukaan
- Aiolia varten:
- 3 rkl majoneesia
- 1 valkosipulinkynsi, raastettuna
- 1 tl sitruunamehua
Näin teet aitoja patatas bravas -perunoita (aksentilla)
- Perunoiden paistaminen: Keitä perunakuutiot 5 minuuttia etukäteen runsaassa vedessä ja lisää joukkoon hieman Nicolas Vahé -ranskalaista merisuolaa. Valuta ja anna valua kuiviksi. Paista ne sitten kullanruskeiksi runsaassa oliiviöljyssä. Anna valua talouspaperin päällä ja ripottele päälle lisää merisuolaa.
- Mausteinen tomaattikastike: Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää San Marzano -tomaattiketsuppi, kurkkuviinietikka, paprikajauhe ja chilihiutaleet. Anna hautua 5 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja tuoksuu raikkaan hapokkaalta. Mausta merisuolalla ja pippurilla.
- Aioli: Sekoita majoneesi, valkosipuli ja sitruunamehu raikkaaksi dipiksi.
- Tarjoilu: Nosta perunat kauniille vadille, kaada päälle reilusti tomaattikastiketta ja lisää aioli nokareina. Koristele halutessasi hienonnetulla persiljalla.
Vinkit stailaukseen: Näin tarjoilet patatas bravasin kuin ammattilainen
Myös silmä syö! Käytä rouheaa tarjoiluvadilla, peitä pellavalautasliinalla ja aseta muutama kulho lisäkastikkeelle. Haluatko vielä raikkaamman twistin? Esittele annos minimalistisilla lautasilla ja luonnollisilla materiaaleilla.
- Tarjoile cocktailtikuilla; käytännöllisesti ja tyylikkäästi
- Täydennä grillatuilla kasviksilla tai oliiveilla, niin saat täyteläisen tapaslautasen
- Viimeistele karkeilla merisuolakiteillä, niin saat pirtsakan rapsahduksen
Pöytä täynnä makua
Nämä patatas bravasit ovat todiste siitä, että yksinkertaisuus ja hienostuneisuus täydentävät toisiaan täydellisesti. Kun valitset puhtaita raaka-aineita, kuten Nicolas Vahén tuotteita, annat espanjalaiselle klassikolle ainutlaatuisen twistin.
Muut tuotteet sinun tarjottavallesi
- Nicolas Vahé kurkkuviinietikka (200 ml)
- Nicolas Vahé San Marzano -tomaattiketsuppi
- Nicolas Vahé ranskalainen merisuola (335 g)
Yhteenveto
Et malta odottaa, että pääset tekemään tämän espanjalaisen naposteltavan pohjoismaisella twistillä? Löydät kaikki tarvittavat tuotteet meidän Nicolas Vahé -mallistostamme ja teet tarjoiluhetkestäsi todellisen tyylin ilmentymän.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ)
-
Kuinka kauan patatas bravas -kastike säilyy?
Säilytä kastike peitettynä enintään 3 päivää jääkaapissa. -
Voinko tehdä patatas bravasin myös ilman uunia?
Ehdottomasti. Paista perunat vain runsaassa pannussa öljyssä kullanruskeiksi. -
Mitkä perunat toimivat parhaiten patatas bravas -ruokaan?
Käytä jauhoista perunalajiketta, sillä siitä tulee herkullisin ja rapein lopputulos.
Lue myös: Haluatko lukea lisää tästä aiheesta? Katso myös artikkelimme keväästä ja kesästä lautasellasi.
