Joskus haluat tehdä jotain, mikä tuntuu kevyeltä mutta on silti pehmeää ja täyteläistä maultaan. Tämä kookos-mangokeitto kananmunalla ja merikaalilla on kermaista, raikasta ja hieman suolaista. Mango tuo pehmeää makeutta, kookosmaito tekee keitosta täyteläisen ja merikaali antaa siihen raikkaan purutuntuman.
Tämä on ihana keitto kesäiselle lounaalle, kevyelle illalliselle tai pieneksi alkuruoaksi. Teet pohjan yhdessä kattilassa ja viimeistelet keiton vasta lopuksi munalla, merikaalilla ja lusikallisella Nicolas Vahé chutney mango & kookos.
Valmistusaika: noin 25 minuuttia. Esivalmistelut: voit tehdä keiton pohjan etukäteen. Lisää muna, merikaali ja chutney vasta juuri ennen tarjoilua.
Miksi tämä kookos-mangokeitto toimii hyvin
Kookoksen ja mangon yhdistelmä on pehmeä, kermainen ja hieman makea. Siksi keitossa on lämpöä ilman, että siitä tulee raskas. Limettimehu tuo raikkautta ja kirkastaa makua.
Muna tekee keitosta täyttävämmän. Merikaali tuo siihen suolaisen maun ja rouskuvan purutuntuman. Lisää merikaali vasta lopuksi, jotta se säilyy raikkaana ja napakkana. Mango-kookos-chutney antaa lisää syvyyttä, mutta käytä sitä maltilla. Yleensä yksi tai kaksi ruokalusikallista riittää.
Ainekset 4 hengelle
- 400 ml kookosmaitoa
- 250 ml kasvislientä
- 2 kypsää mangoa, paloina
- 4 munaa
- 100 g merikaalia, pestynä ja karkeasti hienonnettuna
- 1–2 rkl Nicolas Vahé chutney mango & kookos
- 1 rkl limettimehua, lisäksi tarvittaessa hieman lisää maun mukaan
- Suolaa ja vastajauhettua pippuria
- Chilihiutaleet, valinnainen
Valmistusohje
1. Keitä munat
Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Keitä munia noin 6,5–7 minuuttia, jos haluat pehmeän tai juuri sopivan kiinteän keltuaisen. Haluatko munista täysin kovaksi keitetyt? Keitä niitä silloin 9–10 minuuttia.
Kylmennä munat kylmässä vedessä, kuori ne ja puolita juuri ennen tarjoilua.
2. Valmista keiton pohja
Laita kookosmaito ja kasvisliemi kattilaan. Kuumenna varovasti kiehumispisteeseen. Lisää mangopalat ja anna hautua noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes mango on hyvin kuuma ja pehmeä.
Älä anna keiton kiehua voimakkaasti. Kookosmaidon rakenne säilyy kauniimpana, kun lämmität keiton rauhallisesti.
3. Soseuta keitto
Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella. Maista pohja. Lisää limettimehua, vastajauhettua pippuria ja halutessasi hieman suolaa.
Ole varovainen suolan kanssa, sillä merikaali on jo valmiiksi suolaista. Mausta keitto mieluummin lopuksi vielä lisää.
4. Lisää chutneyta tuomaan lisää syvyyttä
Sekoita 1 ruokalusikallinen mango-kookos-chutneyta kuuman keiton joukkoon. Maista sitten uudelleen. Haluatko tehdä keitosta hieman täyteläisemmän ja hedelmäisemmän? Lisää vielä pieni lusikallinen.
Chutneyn kuuluu tukea keittoa, ei hallita sitä. Mangon, kookoksen ja limen maun saa jäädä kevyeksi ja raikkaaksi.
5. Valmistele merihirssi
Huuhtele merihirssi nopeasti ja kuivaa taputellen. Hienonna tarvittaessa karkeasti. Voit käyttää merihirssiä raakana raikkaana lisukkeena tai lämmittää sitä 30 sekuntia hetken keitossa.
Älä kypsennä merihirssiä pitkään mukana. Silloin se menettää raikkaan purutuntumansa ja suolainen maku voimistuu.
6. Tarjoile keitto
Kaada keitto kauniisiin kulhoihin. Aseta jokaiseen kulhoon kaksi puolikasta kananmunaa ja viimeistele merihirssillä, hieman ylimääräisellä pippurilla ja halutessasi muutamalla chilihiutaleella.
Tarjoa heti, jotta keitto on lämmin, muna pysyy pehmeänä ja merihirssi tuntuu vielä raikkaalta.
Mihin kannattaa kiinnittää huomiota
- Käytä kypsää mangoa. Se antaa keitolle enemmän makua ja luonnollista makeutta.
- Älä anna kookosmaidon kiehua voimakkaasti. Hellä varovasti lämmittäminen antaa kauniimman rakenteen.
- Lisää suolaa varovasti. Merihirssi on jo valmiiksi suolaista.
- Käytä chutneytä maltilla. Aloita yhdellä ruokalusikallisella ja maista sitten.
- Lisää merihirssi vasta lopussa. Näin se pysyy rapeana ja raikkaana.
Fiksut korvikkeet
- Eikö merihirssia ole? Käytä ohuiksi viipaloitua kevätsipulia, kurkkunauhoja tai lyhyesti ryöpättyjä vihreitä papuja raikkauden tuomiseksi.
- Eikö limeä ole? Käytä sitruunaa, mutta lisää sitä hieman vähemmän ja maista välillä.
- Eikö tuoretta mangoa ole? Pakastemango käy myös. Anna sen ensin sulaa tai anna lämmetä hieman pidempään mukana.
- Tehdään vegaaniseksi? Jätä munat pois ja tarjoa avokadon, paistetun tofun tai extra-vihannesten kanssa.
- Enemmän potkua? Lisää pieni ripaus chilihiutaleita tai raastettua inkivääriä.
Tarjoiluvinkit
- Lounaaksi: tarjoa knäckebrödin, paahdetun leivän tai kevyen salaatin kanssa.
- Alkuruokana: tarjoa pienistä kulhoista, yksi puolikas keltuainen per annos.
- Enemmän täyteläisyyttä: lisää riisinuudeleita, tofua tai ylimääräinen muna.
- Lisää raikkautta: viimeistele limen kuorella, kurkulla tai tuoreella korianterilla.
- Pöytään: tarjoa rauhallisista kulhoista ja aseta ylimääräinen lime erikseen pöydälle.
Kookos-mangosopan muunnelmia
Raikkaampi ja kevyempi
- Lisää hieman limettimehua juuri ennen tarjoilua.
- Käytä kurkkukuutioita raikkaana lisukkeena.
- Tarjoa tuoreen mintun tai korianterin kanssa.
Enemmän potkua ja lämpöä
- Lisää chilihiutaleita keittoon.
- Sekoita pieni määrä raastettua inkivääriä mangon joukkoon.
- Käytä mustapippuria reilusti viimeistelyyn.
Enemmän täyteläisyyttä
- Lisää riisinuudeleita, niin saat kevyen keittolounaan.
- Tarjoa paistetun tofun tai katkarapujen kanssa.
- Lisää ylimääräinen muna, jos haluat syödä keiton enemmän ateriana.
Nicolas Vahé tässä reseptissä
Nicolas Vahé chutney mango & kookos sopii hyvin tämän keiton kanssa, koska se tuo mangoon ja kookokseen syvyyttä. Käytä sitä maustajana, ei pääainesosana.
Lisää makua kevyisiin keittoihin, kastikkeisiin ja täytteisiin löydät Nicolas Vahé kokoelma -osiosta. Ajattele chutneyta, öljyjä, mausteita ja suolaa viimeistelyyn.
Valmistaminen ja säilytys
Voit tehdä keiton pohjan päivää etukäteen. Säilytä keitto peitettynä jääkaapissa ja lämmitä se varovasti kattilassa. Lisää meripihka, kananmunat ja mahdolliset lisätäytteet vasta juuri ennen tarjoilua.
Keitto säilyy jääkaapissa noin 2 päivää. Lämmitä rauhassa äläkä anna kiehua voimakkaasti. Lisää tarvittaessa lämmityksen jälkeen pieni tilkka limemehua, jotta maku raikastuu uudelleen.
Keitetyt kananmunat voit säilyttää erikseen. Kuori ne vasta juuri ennen käyttöä, niin ne pysyvät kauniimpina.
Usein kysytyt kysymykset
Voinko valmistaa tämän kookos-mangokeiton etukäteen?
Kyllä. Valmista keiton pohja etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Lisää kananmuna, meripihka ja täytteet vasta juuri ennen tarjoilua.
Mistä voin ostaa meripihkaa?
Meripihkaa löydät usein kalakauppiaalta, torilta tai hyvin varustelluista supermarketeista. Sitä kutsutaan joskus myös salicorniaksi.
Voinko tehdä keitosta vegaanisen?
Kyllä. Jätä kananmunat pois ja käytä avokadoa, tofua tai lisävihanneksia täytteenä. Tarkista myös, että liemi on täysin kasvipohjainen.
Voinko tarjota tämän keiton kylmänä?
Kyllä, mutta lämpimänä tai haaleana kookoksen ja mangon täyteläisyys tulee parhaiten esiin. Tarjoa meripihka ja täytteet kuitenkin raikkaina.
Mitkä Nicolas Vahé tuotteet sopivat tähän?
Mango-kookos-chutney, hyvä öljy, mustapippuri tai hillitty mausteseos sopii hyvin tämän keiton kanssa. Lisää ideoita löydät Nicolas Vahé reseptit -osiosta.
Lisää inspiraatiota
Etsitkö kastiketta kalan tai vihannesten kanssa? Katso myös tämä kapriskastike Nicolas Vahé. Kermaisa, raikas ja helppo yhdistää eri ruokiin.
Lopuksi
Tämä kookos-mangokeitto kananmunalla ja meripihkalla on yhtä aikaa pehmeä, raikas ja suolaisen merellinen. Kun annat mangon kiehua hetken, soseutat keiton sileäksi ja lisäät täytteet vasta lopuksi, maku säilyy puhtaana ja rakenne kauniina.
Se on yksinkertainen resepti, jossa on rauhallinen kattaustunnelma. Se sopii hyvin kevyeksi lounaaksi, pieneksi alkupalaksi tai kesäiseksi keittolounaaksi.
