Cette recette de brioche buns à faire pour les burgers et le déjeuner convient aussi pour le café, le brunch ou le dessert. Travaille tranquillement et mesure bien les ingrédients ; en pâtisserie, cela fait souvent plus de différence que dans beaucoup d’autres recettes.
Laisse le résultat refroidir si nécessaire avant de couper ou de servir. Ainsi, la texture reste plus belle et les saveurs se révèlent mieux.
Que sont les brioche buns ?
Les brioche buns ne sont pas de simples petits pains. Ce sont des petits pains moelleux, légèrement sucrés – à mi-chemin entre le gâteau et le pain – qui fondent en bouche. Grâce à des ingrédients riches comme le beurre, les œufs et le lait, ils obtiennent leur mie soyeuse caractéristique et leur croûte dorée. Idéals pour les hamburgers, le pulled chicken ou tout simplement avec du beurre doux et du sel de mer.
Quels assaisonnements s’accordent avec cela ?
Nicolas Vahé associe la simplicité à l’élégance française. Leur collection culinaire – du sel de mer français aux confitures originales – transforme même la recette la plus simple en un moment gastronomique. Ainsi, tu portes tes brioche buns à un niveau supérieur.
Ingrédients pour des brioche buns parfaits
- 500 g de farine de blé
- 60 g de sucre
- 10 g de levure instantanée
- 10 g de fin sel de mer français
- 120 ml de lait entier (à température ambiante)
- 5 œufs (dont 1 pour la dorure)
- 250 g de beurre non salé (mou)
- Graines de sésame (facultatif, pour la décoration)
Étape par étape : faire des brioche buns
- Mélanger : Mets la farine, le sucre, la levure et le sel de mer dans un saladier. Ajoute le lait et 4 œufs. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple (environ 5 à 10 minutes).
- Ajouter le beurre : Incorpore maintenant le beurre mou en plusieurs fois et continue à pétrir jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
- Laisser lever : Couvre la pâte et laisse-la lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Former des boules : Divise la pâte en 10 parts égales. Forme des boules et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou – astuce ! – sur une belle planche à découper pour une présentation élégante.
- Deuxième levée : Laisse à nouveau lever les boules 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient aériennes.
- Cuisson : Bats le cinquième œuf et badigeonne les boules. Saupoudre de graines de sésame. Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Variantes & astuces de service
- Sers les brioche buns avec du pulled pork, de l’avocat et une salade fraîche pour le burger le plus chic qui soit.
- Envie de sucré ? Tartine-les de confiture Nicolas Vahé pour un petit-déjeuner façon bruschetta luxueuse.
- Fais de ton déjeuner un pique-nique scandinave en associant les petits pains à du beurre au sel de mer et du saumon fumé.
Une table soignée avec Nicolas Vahé
Que tu veuilles impressionner lors d’un brunch ou simplement profiter de pain tout juste sorti du four : ces brioche buns rendent chaque moment spécial. Avec la collection Nicolas Vahé de Het Adres, tu fais passer ta cuisine au niveau supérieur tout en ajoutant cette touche nordique unique.
Questions fréquentes sur les brioche buns
Comment conserver au mieux les brioche buns faits maison ?
Conserve-les hermétiquement fermés à température ambiante pendant 2 jours maximum. Un petit passage au four et ils redeviennent délicieusement moelleux.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, prépare la pâte la veille et laisse-la lever toute la nuit au réfrigérateur. Tu obtiendras encore plus de saveur !
Puis-je congeler les brioche buns ?
Bien sûr ! Congèle-les juste après refroidissement. Laisse-les décongeler et réchauffe-les brièvement au four pour un résultat optimal.
Envie de te lancer dans la préparation de brioche buns ? Découvre tout le nécessaire, du sel de mer aux planches de service, dans notre collection Nicolas Vahé !
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