Cette salade de tomates aux câpres, aux olives et à la menthe est fraîche, salée et prête en 10 minutes. En servant des tomates mûres à température ambiante et en les mélangeant à l’huile, à la menthe et au sel juste avant de manger, la salade reste pleine de saveur sans devenir aqueuse.
L’association de la tomate douce, des câpres salées, des olives savoureuses et de la menthe fraîche en fait un accompagnement facile pour le déjeuner, un barbecue ou un léger repas d’été. Avec une bonne huile à l’ail et un sel aromatique, tu donnes à la salade un peu plus de profondeur, sans compliquer la recette.
- Temps de préparation : 10 minutes
- Pour : 4 personnes en accompagnement
- Type : salade, déjeuner ou accompagnement estival
- Délicieux avec : du pain, du poisson, des pâtes, de la burrata ou des légumes grillés
Pourquoi cette salade de tomates fonctionne
Une bonne salade de tomates ne repose pas sur beaucoup d’ingrédients, mais sur le timing et l’équilibre. Les tomates ont plus de goût lorsqu’elles ne sont pas glacées. Les câpres et les olives apportent du sel et du caractère. La menthe rend l’ensemble plus frais, surtout lors des journées chaudes.
Utilise de préférence différentes variétés de tomates. Les tomates cerises apportent de la douceur, les tomates roma ont plus de tenue et la coeur de boeuf rend la salade plus tendre et juteuse. Ne les coupe pas trop petit, afin que la salade reste belle dans un plat.
Ingrédients
- 750 g de tomates mélangées, par exemple roma, cerise et coeur de boeuf
- 2 c. à s. de câpres, rincées et bien égouttées
- 75 g d’olives noires ou vertes, dénoyautées
- Quelques brins de menthe fraîche
- 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive à l’ail
- Poivre selon le goût
- Une pincée de sel à l’ail des ours
Préparer la salade de tomates
- Sors les tomates du réfrigérateur à l’avance. Les tomates ont plus de goût à température ambiante.
- Coupe les grosses tomates en quartiers et coupe les tomates cerises en deux. Dispose-les délicatement dans un grand plat.
- Rince rapidement les câpres si elles sont très salées. Laisse-les bien égoutter.
- Répartis les câpres et les olives sur les tomates.
- Déchire grossièrement la menthe avec les mains et parsème-la sur la salade juste avant de servir.
- Arrose d’huile à l’ail et termine avec du poivre et un peu de sel.
Comment éviter qu’une salade de tomates rende de l’eau ?
Ne coupe pas les tomates trop tôt et ajoute le sel seulement juste avant de servir. Le sel extrait l’humidité des tomates. C’est délicieux si tu sers du pain avec la salade, mais moins joli si la salade doit rester longtemps en attente.
Tu veux préparer la salade à l’avance ? Coupe alors les tomates au maximum 1 à 2 heures avant et garde la sauce, la menthe et le sel séparément. Mélange le tout seulement à table ou juste avant.
Quels assaisonnements vont avec ?
L’huile à l’ail fonctionne très bien, car la tomate et l’ail se mettent mutuellement en valeur. Le sel à l’ail des ours donne à la salade une douceur parfumée. Utilise les deux avec parcimonie : la tomate doit rester la vedette.
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Variantes
- Avec de la burrata : dépose une boule de burrata au centre et ouvre-la seulement à table.
- Avec du pain : sers avec du pain grillé pour pouvoir absorber le jus de tomate.
- Avec plus d’herbes : remplace une partie de la menthe par du basilic ou du persil plat.
- Plus de peps : ajoute de fines rondelles d’oignon rouge ou un peu de chili.
Questions fréquentes
Quelles tomates utiliser pour une salade de tomates ?
Utilise des tomates mûres et pleines de goût. Un mélange de grosses tomates et de petites tomates cerises donne à la salade plus de couleur, de douceur et de texture.
Peut-on préparer une salade de tomates à l’avance ?
Tu peux couper les tomates à l’avance, mais ajoute la menthe, l’huile et le sel seulement juste avant de servir. La salade restera ainsi fraîche.
Que manger avec une salade de tomates aux câpres et aux olives ?
Cette salade accompagne très bien du pain, du poisson grillé, des pâtes, des pommes de terre, de la burrata ou un barbecue simple.
Combien de temps une salade de tomates se conserve-t-elle ?
Couverte au réfrigérateur, la salade se conserve environ 1 jour. Les tomates deviennent toutefois plus tendres et rendent davantage d’eau.
Commencer en douceur
Commence avec de bonnes tomates et ajoute les assaisonnements seulement à la fin. Tu obtiens ainsi, avec peu d’effort, une salade de tomates fraîche qui présente joliment à table et se marie facilement avec d’autres plats d’été.
