Dieses Rezept für Emmer-Ale-Brot passt perfekt zu Kaffee, Brunch oder Dessert. Arbeite in Ruhe und wiege die Zutaten genau ab; beim Backen macht das mehr Unterschied als bei vielen anderen Rezepten.
Lass das Ergebnis bei Bedarf etwas abkühlen, bevor du es schneidest oder servierst. So bleibt die Struktur schöner und der Geschmack kommt besser zur Geltung.
Emmer-Ale-Brot: Was ist das und warum willst du es backen?
Emmer (auch Urgetreide genannt) verleiht Brot einen nussigen, vollmundigen Geschmack und steckt voller Ballaststoffe. In diesem Rezept sorgt Bier für eine luftige Kruste und eine wunderschöne, feste Struktur. Das Ergebnis? Ein handwerkliches Brot mit Charakter, perfekt zu Mittagessen, Aperitif oder als besondere Beilage am Tisch.
Zutatenliste: pur und skandinavisch
- 350 g Emmermehl
- 150 g Mehl
- 2 TL Salz
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 1 EL Honig
- 3 EL Nicolas Vahé biologische Rapsöl
- 300 ml helles Bier oder Ale
- Optional: zusätzliche Kerne oder Samen für den Biss
Selbst loslegen – die Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Mischen: Löse die Hefe in etwas lauwarmem Bier auf, rühre den Honig ein und lasse alles 5 Minuten stehen, bis es leicht schäumt.
- Kneten: Mische das Mehl, das Emmermehl und das Salz in einer großen Schüssel. Gib die Hefemischung, den Rest des Biers und das Rapsöl hinzu. Knete 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig (von Hand oder mit der Küchenmaschine).
- Gehen lassen: Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Formen: Knete den Teig kurz durch, forme eine Kugel und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine gefettete Kastenform. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Heize den Ofen auf 220°C vor. Bestreue das Brot nach Belieben mit Samen. Backe es ca. 30-35 Minuten goldbraun und gar. Das Brot klingt hohl, wenn du auf die Unterseite klopfst.
- Abkühlen lassen: Ein bisschen Geduld! Lass das Brot auf einem schönen Schneidebrett abkühlen, bevor du es anschneidest.
Welche Aromaten passen dazu?
Mit den Produkten von Nicolas Vahé entscheidest du dich für pure Qualität, Liebe zum Detail und eine eigene Handschrift. Ihr biologisches Rapsöl macht dieses Brot besonders cremig, während die ansprechenden Verpackungen deiner Küche direkt ein Upgrade geben.
Variieren und servieren – mach es zu deinem!
- Füge Samen wie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen für zusätzlichen Crunch hinzu.
- Serviere das Brot auf einem rustikalen Brett, zum Beispiel mit Räucherlachs, Frischkäse und frischen Kräutern.
- Auch köstlich zum Frühstück mit etwas Butter oder Nicolas Vahé Konfitüre.
Tipp: Mach daraus ein kleines Fest
Schneide das Emmer-Ale-Brot am Tisch auf einem stilvollen Schneidebrett an; so bekommt dein Mittagessen oder Aperitif ganz automatisch etwas Besonderes. Gib deinem Tisch Charakter, indem du Keramik, Holzelemente und Glaswaren kombinierst – für dieses typische Hygge-Gefühl.
Backen wie ein Profi – praktische Tipps
- Lass den Teig wirklich gut gehen: So bekommst du ein luftiges, elastisches Brot.
- Verwende kaltgepresstes Rapsöl für einen dezenten Geschmack und eine wunderschöne Struktur.
- Für eine extra knusprige Kruste: Stelle eine Auflaufform mit Wasser unten in den Ofen.
Zusammenfassung
Lust bekommen, dieses köstliche Brot zu backen? Mit den puren Produkten von Nicolas Vahé und unseren Tipps wird es garantiert ein Erfolg. Entdecke alle Zutaten in unserer Nicolas Vahé Kollektion und verwandle deine Küche in ein Paradies!
Häufig gestellte Fragen
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Wie lange bleibt das Emmer-Ale-Brot frisch?
Bewahre das Brot luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur auf; es bleibt 2-3 Tage schön frisch. Einfrieren geht auch! -
Kann ich Emmer-Ale-Brot ohne Bier backen?
Ja, ersetze das Bier durch Buttermilch oder lauwarmes Wasser für einen milderen Geschmack. -
Kann ich das Brot auch ohne Hefe machen?
Du kannst eventuell Backpulver verwenden, aber die Struktur wird etwas kompakter.
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