Esta ensalada de tomate con alcaparras, aceitunas y menta es fresca, sabrosa y está lista en 10 minutos. Al servir tomates maduros a temperatura ambiente y mezclarlos justo antes de comer con aceite, menta y sal, la ensalada conserva todo su sabor sin volverse aguada.
La combinación de tomate dulce, alcaparras salinas, aceitunas sabrosas y menta fresca convierte esta receta en una guarnición fácil para el almuerzo, una barbacoa o una comida ligera de verano. Con un buen aceite de ajo y una sal aromática, le das a la ensalada un poco más de profundidad, sin complicar la receta.
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Para: 4 personas como guarnición
- Tipo: ensalada, almuerzo o guarnición de verano
- Va bien con: pan, pescado, pasta, burrata o verduras a la parrilla
Por qué funciona esta ensalada de tomate
Una buena ensalada de tomate no depende de muchos ingredientes, sino del momento y del equilibrio. Los tomates saben más intensos cuando no están helados. Las alcaparras y las aceitunas aportan sal y carácter. La menta hace que todo resulte más fresco, especialmente en los días cálidos.
Si es posible, usa distintos tipos de tomate. Los tomates cherry aportan dulzor, los tomates roma tienen más firmeza y el coeur de boeuf hace que la ensalada quede más suave y jugosa. No los cortes demasiado pequeños para que la ensalada quede bonita en una fuente.
Ingredientes
- 750 g de tomates variados, por ejemplo roma, cherry y coeur de boeuf
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y bien escurridas
- 75 g de aceitunas negras o verdes, sin hueso
- Unas ramitas de menta fresca
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva con ajo
- Pimienta al gusto
- Una pizca de sal con ajo silvestre
Preparar la ensalada de tomate
- Saca los tomates de la nevera con tiempo. Los tomates tienen más sabor a temperatura ambiente.
- Corta los tomates grandes en gajos y parte los tomates cherry por la mitad. Colócalos sueltos en una fuente amplia.
- Enjuaga brevemente las alcaparras si están muy saladas. Déjalas escurrir bien.
- Reparte las alcaparras y las aceitunas sobre los tomates.
- Rompe la menta con las manos en trozos grandes y espolvoréala sobre la ensalada justo antes de servir.
- Rocía con aceite de ajo y termina con pimienta y un poco de sal.
¿Cómo evitar que la ensalada de tomate quede aguada?
No cortes los tomates demasiado pronto y añade la sal justo antes de servir. La sal extrae el jugo de los tomates. Eso está bien si sirves pan con la ensalada, pero queda peor si la ensalada tiene que esperar mucho tiempo.
¿Quieres prepararla con antelación? Entonces corta los tomates como máximo 1 o 2 horas antes y guarda el aliño, la menta y la sal aparte. Mezcla todo justo en la mesa o poco antes de servir.
¿Qué condimentos combinan bien?
El aceite de ajo va muy bien porque el tomate y el ajo se potencian entre sí. La sal con ajo silvestre aporta a la ensalada un toque suave y aromático. Usa ambos con moderación: el tomate debe seguir siendo el protagonista.
Para ver más condimentos, consulta la colección Nicolas Vahé. Si quieres servir la ensalada como parte de una mesa veraniega, una fuente amplia de la colección fuentes para servir encaja muy bien con este plato.
Variaciones
- Con burrata: coloca una bola de burrata en el centro y ábrela justo en la mesa.
- Con pan: sírvela con pan tostado para poder aprovechar el jugo del tomate.
- Con más hierbas: sustituye parte de la menta por albahaca o perejil liso.
- Más picante: añade finas rodajas de cebolla roja o un poco de chile.
Preguntas frecuentes
¿Qué tomates usas para una ensalada de tomate?
Usa tomates maduros con mucho sabor. Una mezcla de tomates grandes y pequeños cherry aporta más color, dulzor y textura a la ensalada.
¿Se puede preparar la ensalada de tomate con antelación?
Puedes cortar los tomates con antelación, pero añade la menta, el aceite y la sal justo antes de servir. Así la ensalada se mantiene fresca.
¿Con qué se come la ensalada de tomate con alcaparras y aceitunas?
Esta ensalada combina muy bien con pan, pescado a la parrilla, pasta, patatas, burrata o una barbacoa sencilla.
¿Cuánto tiempo se conserva bien la ensalada de tomate?
Tapada en la nevera, la ensalada se conserva bien durante aproximadamente 1 día. Eso sí, los tomates se ablandan y sueltan más líquido.
Empieza con calma
Empieza con buenos tomates y añade los condimentos al final. Así, con poco trabajo, tendrás una ensalada de tomate fresca que queda preciosa en la mesa y se combina fácilmente con otros platos de verano.
