Tämä briossisämpylöiden resepti burgereihin ja lounaalle sopii kahville, brunssille tai jälkiruoaksi. Tee työ rauhassa ja mittaa ainekset huolellisesti; leivonnassa sillä on usein enemmän merkitystä kuin monissa muissa resepteissä.
Anna lopputuloksen jäähtyä tarvittaessa ennen leikkaamista tai tarjoilua. Näin rakenne pysyy kauniimpana ja maku pääsee paremmin esiin.
Mitä briossisämpylät ovat?
Briossisämpylät eivät ole tavallisia sämpylöitä. Ne ovat pehmeitä, hieman makeita leipiä – kakun ja leivän välimuoto – jotka sulavat suussa. Runsaat ainekset, kuten voi, kananmunat ja maito, antavat niille tunnusomaisen, silkkisen muruosan ja kullanruskean kuoren. Täydellisiä hampurilaisiin, pulled chickenin kanssa tai ihan sellaisenaan voin ja merisuolan kera.
Mitkä mausteet sopivat tähän?
Nicolas Vahé yhdistää yksinkertaisuuden ranskalaiseen eleganssiin. Heidän kulinaarinen kokoelmansa – aina ranskalaisesta merisuolasta erikoishilloihin – tekee jopa yksinkertaisimmasta reseptistä gastronomisen hetken. Näin nostat briossisämpyläsi uudelle tasolle.
Ainekset täydellisiin briossisämpylöihin
- 500 g vehnäjauhoja
- 60 g sokeria
- 10 g pikahiivaa
- 10 g hienoa ranskalaisesta merisuolaa
- 120 ml täysmaitoa (huoneenlämpöistä)
- 5 kananmunaa (joista 1 voiteluun)
- 250 g suolatonta voita (pehmeää)
- Seesaminsiemeniä (valinnainen, koristeeksi)
Briossisämpylät vaihe vaiheelta
- Sekoita: Lisää jauhot, sokeri, hiiva ja merisuola kulhoon. Kaada maito joukkoon ja lisää 4 kananmunaa. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi (noin 5–10 minuuttia).
- Lisää voi: Lisää nyt pehmeä voi osissa ja jatka vaivaamista, kunnes se on imeytynyt taikinaan.
- Anna kohota: Peitä taikina ja anna sen kohota 1–2 tuntia, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut.
- Muotoile pallot: Jaa taikina 10 yhtä suureen osaan. Pyöritä pallot ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille tai – vinkki! – kauniille leikkuulaudalle tyylikästä tarjoilua varten.
- Anna kohota uudelleen: Anna palloiden kohota vielä 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat kuohkeita.
- Paista: Riko viides kananmuna ja voitele pallot. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista esilämmitetyssä 180 °C uunissa 15–20 minuuttia kullanruskeiksi.
Vaihtelut & tarjoiluvinkit
- Tarjoa briossisämpylät pulled porkin, avokadon ja raikkaan salaatin kanssa tyylikkäintä burgeria varten.
- Makean ystävä? Levitä päälle Nicolas Vahé -hilloa ylellistä briossiaamupalaa varten.
- Tee lounaasta skandinaavinen piknik yhdistämällä sämpylät merisuolavoihin ja savuloheen.
Viimeisteltyä kattausta Nicolas Vahén kanssa
Haluatpa tehdä vaikutuksen brunssilla tai nauttia vain vastaleivotusta leivästä: nämä briossisämpylät tekevät jokaisesta hetkestä erityisen. Het Adresin Nicolas Vahé -kokoelman avulla nostat keittiösi uudelle tasolle ja lisäät siihen ainutlaatuisen pohjoismaisen tunnelman.
Usein kysyttyä briossisämpylöistä
Kuinka säilytän itse leivotut briossisämpylät parhaiten?
Säilytä ne ilmatiiviisti huoneenlämmössä enintään 2 päivää. Lyhyt lämmitys uunissa tekee niistä taas ihanan pehmeitä.
Voinko tehdä taikinan etukäteen?
Kyllä, tee taikina edellisenä päivänä ja anna sen kohota yön yli jääkaapissa. Näin saat vielä enemmän makua!
Voinko pakastaa briossisämpylät?
Ehdottomasti! Pakasta ne heti jäähtymisen jälkeen. Sulata ja lämmitä lyhyesti uunissa parhaan lopputuloksen saamiseksi.
Haluatko jo ryhtyä leipomaan briossisämpylöitä? Löydä kaikki tarvittava merisuolasta tarjoilulautoihin meidän Nicolas Vahé -kokoelmastamme!
Lue myös: Haluatko lukea lisää tästä aiheesta? Katso myös artikkelimme focaccian leipomisesta itse.
