Tämä emmervehnä-ale-leivän resepti sopii kahville, brunssille tai jälkiruoaksi. Tee rauhassa ja mittaa aineet tarkasti; leivonnassa sillä on usein suurempi merkitys kuin monissa muissa resepteissä.
Anna lopputuloksen tarvittaessa jäähtyä ennen leikkaamista tai tarjoilua. Näin rakenne pysyy kauniimpana ja maku pääsee paremmin esiin.
Emmervehnä-ale-leipä: mitä se on ja miksi haluat tehdä sen?
Emmervehnä (tunnetaan myös vanhana viljalajina) antaa leivälle pähkinäisen, täyteläisen maun ja on täynnä kuitua. Tässä reseptissä olut tekee kuoresta ilmavan ja rakenteesta kauniin jämäkän. Lopputulos? Käsityöläisleipä, jossa on luonnetta, täydellinen lounaalle, seurusteluhetkiin tai erikoiseksi lisukkeeksi pöytään.
Ainesosaluettelo: puhdasta ja skandinaavista
- 350 g emmervehnäjauhoja
- 150 g vehnäjauhoja
- 2 tl suolaa
- 25 g tuorehiivaa tai 7 g kuivahiivaa
- 1 rkl hunajaa
- 3 rkl Nicolas Vahén luomurapsiöljyä
- 300 ml vaaleaa olutta tai alea
- Halutessasi: lisää siemeniä tuomaan purutuntumaa
Ryhtyisitkö itse hommiin – vaihe vaiheelta
- Sekoita: Liuota hiiva tilkkaan kädenlämpöistä olutta, sekoita hunaja joukkoon ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes se hieman vaahtoaa.
- Vaivaa: Sekoita jauhot ja suola suuressa kulhossa. Lisää hiivaseos, loput oluesta ja rapsiöljy. Vaivaa 10 minuuttia tasaiseksi taikinaksi (käsin tai koneella).
- Anna kohota: Peitä kulho ja anna taikinan kohota 1 tunti lämpimässä paikassa, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut.
- Muotoile: Vaivaa taikinaa hetki, muotoile palloksi ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille tai voideltuun vuokaan. Peitä ja anna kohota vielä 30 minuuttia.
- Paista: Kuumenna uuni 220°C:een. Ripottele leivän päälle halutessasi siemeniä. Paista noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja leipä kypsä. Leipä kuulostaa ontolta, kun koputat sen pohjaa.
- Anna jäähtyä: Pieni hetki kärsivällisyyttä! Anna leivän jäähtyä kauniilla leikkuulaudalla ennen leikkaamista.
Mitkä mausteet ja maut sopivat tähän?
Kun valitset Nicolas Vahé -tuotteita, valitset puhdasta laatua, yksityiskohtiin panostamista ja tunnistettavaa tyyliä. Heidän luomurapsiöljynsä tekee tästä leivästä erityisen pehmeän, ja näyttävät pakkaukset nostavat keittiösi ilmeen heti uudelle tasolle.
Variaatiot ja tarjoilu – tee siitä oma
- Lisää siemeniä, kuten kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä tai pellavansiemeniä, tuomaan lisää rapeutta.
- Tarjoa leipä rouhean tarjoilulaudan kanssa, esimerkiksi savulohen, tuorejuuston ja tuoreiden yrttien kera.
- Ihana myös aamiaisella voin tai Nicolas Vahén hillon kanssa.
Vinkki: Tee siitä juhla
Leikkaa emmervehnä-ale-leipää pöydässä tyylikkäällä leikkuulaudalla; näin lounaasta tai seurusteluhetkestä tulee heti vähän erityisempi. Anna pöydällesi luonnetta yhdistämällä keramiikkaa, puuyksityiskohtia ja lasiesineitä siihen tyypilliseen Hygge-tunnelmaan.
Leivo kuin ammattilainen – kätevät vinkit
- Anna taikinan kohota oikeasti kunnolla: näin saat ilmavan ja elastisen leivän.
- Käytä kylmäpuristettua rapsiöljyä hienovaraiseen makuun ja kauniiseen rakenteeseen.
- Jos haluat erityisen rapean kuoren: laita uuninkestävä astia vedellä uunin alatasolle.
Yhteenveto
Haluaisitko leipoa tämän herkullisen leivän? Nicolas Vahén puhtailla tuotteilla ja meidän vinkeillämme onnistuminen on taattu. Tutustu kaikkiin Nicolas Vahé -mallistomme tarvikkeisiin ja muuta keittiösi paratiisiksi!
Usein kysytyt kysymykset
-
Kuinka kauan emmervehnä-ale-leipä pysyy tuoreena?
Säilytä leipä ilmatiiviisti pakattuna huoneenlämmössä; se pysyy herkullisen tuoreena 2–3 päivää. Myös pakastaminen onnistuu! -
Voinko leipoa emmervehnä-ale-leivän ilman olutta?
Kyllä, korvaa olut piimällä tai kädenlämpöisellä vedellä miedomman maun saamiseksi. -
Voinko tehdä leivän myös ilman hiivaa?
Voit halutessasi käyttää leivinjauhetta, mutta rakenne on hieman tiiviimpi.
Lue myös: Haluatko lukea lisää tästä aiheesta? Katso myös artikkelimme focaccian leipomisesta itse.
